Pasterizace
Dobrý den, chci se zeptat na bezpečnou úpravu potravin uzením a pasterizací z hlediska salmonelly a jiných... Četl jsem, že potraviny je třeba prohřát v jádře na teplotu nad 71 stupňů. Ale tabulky na pasterizace a uzení uvádí teploty okolo 60 stupňů na delší dobu. Je to vzájemně zaměnitelné? Delší doba a nižší teplota? Nerad bych rodine přivodil zdravotní obtize. Díky Honza
MUDr. Daniela Králová
Specializace: Praktické lékařství pro dospěléDobrý den pane Honzo, nejsem zrovna expert na pasterizaci...ohledně zdravotního stavu bych Vám p...